Мусс из печени трески — это необычное, но очень вкусное блюдо. Нежная текстура и насыщенный вкус печени трески прекрасно сочетаются с пряным привкусом портвейна в икре. Этот рецепт понравится тем, кто любит экспериментировать на кухне и открывать для себя новые вкусовые комбинации.
Ингредиенты
- 300 г печени трески
- 150 мл сливок (33% жирности)
- 2 ст. л. коньяка или бренди
- 1 луковица
- 100 г сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Для икры из портвейна:
- 50 г красной икры (лососевой или горбушев)
- 2 ст. л. сухого портвейна
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 30 минут |
Приготовление
- Луковицу мелко нарезать и обжарить в сливочном масле до мягкости.
- Печень трески промыть, очистить от пленки и перекрутить через мясорубку.
- В миске смешать печень трески с луком, сливками, коньяком, солью и перцем. Хорошо перемешать.
- Смесь печени трески взбить блендером до однородной кремовой массы.
- Мусс выложить в порционные формочки или креманки.
- Поставить муссы в холодильник на 2-3 часа, чтобы они хорошо застыли.
- Для икры из портвейна смешать красную икру с портвейном. Подавать вместе с муссом.
При подаче мусса украсьте его веточкой укропа или петрушки. Для более насыщенного вкуса можно добавить в мусс немного лимонного сока. Икра из портвейна прекрасно сочетается с другими видами рыбы, например, лососем или треской.
