Мусс из муксуна горячего копчения

Муксун, особенно в горячем копчении, обладает нежным вкусом и сочной текстурой. Из него можно приготовить множество интересных блюд, но мусс – это что-то особенное. Легкий, воздушный, он отлично подойдет как для праздничного стола, так и для уютного ужина.

Ингредиенты для Мусса из горячего копченого муксуна

• 300 г горячего копченого муксуна
• 150 мл сливок (не менее 20%)
• 40 г сливочного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ч. ложка мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление Мусса из горячего копченого муксуна

1. Муксуна очистить от костей и разделить на небольшие куски.
2. Сливки с маслом и лимонным соком довести до кипения в небольшом saucepan.
3. Добавить муксун в сливки и варить 5-7 минут, пока он не станет мягким.
4. Переложить муксун вместе с соусом в блендер и измельчить до однородной массы.
5. Протереть мусс через сито для более нежной текстуры.
6. Добавить соль, перец и зелень по вкусу.
7. Перелить мусс в порционные формочки и охладить в холодильнике минимум 2 часа.

Для более изысканного вкуса можно добавить в мусс капельку коньяка или бренди. При подаче украсить свежей зеленью или ломтиками лимона.