Мусс из баклажанов на углях

Мусс из баклажанов на углях – это оригинальное и вкусное блюдо, которое идеально подойдет для летнего барбекю или пикника. Баклажаны приобретают восхитительный дымный аромат от угля, а их текстура становится невероятно нежной. Это простое в приготовлении, но очень изысканное блюдо порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты для мусса из баклажанов на углях

• 4 крупных баклажана
• 1 красный лук
• 3 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 50 мл оливкового масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень петрушки для украшения (по желанию)

Приготовление мусса из баклажанов на углях

1. Баклажаны тщательно вымыть, обсушить и разрезать вдоль на 4 части.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами, чеснок – мелко порубить.
3. На углях прокалить баклажаны с каждой стороны до мягкости (примерно 10-15 минут).
4. В миске смешать сливочное масло, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.
5. Остывшие баклажаны очистить от кожицы и мякоть размять вилкой или перебить блендером до однородной массы.
6. Добавить к баклажанам лук, чеснок, смесь масел и лимонного сока. Хорошо перемешать.
7. Разложить мусс по тарелкам, украсить зеленью петрушки и подавать.

Для более насыщенного вкуса можно использовать копченый сыр вместо сливочного масла. Также баклажаны можно предварительно посолить и дать им отстояться 30 минут, чтобы удалить излишнюю горечь.