Мусака — это традиционное греческое блюдо, которое покоряет сердца своей сочностью, насыщенным вкусом и нежной текстурой. Запеканка из мяса с овощами и ароматным соусом радует всех любителей домашней кухни и является отличным вариантом как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты
- 500 г говяжьего фарша
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 300 г баклажан
- 500 мл томатного сока
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 головка чеснока
- 1 пучок свежей петрушки
- соль и перец по вкусу
- 50 г сливочного масла
- 200 мл молока
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки муки
| Калорийность | ~350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 1 час 30 минут |
Приготовление
- Картофель и баклажан разрезать ломтиками толщиной около 0,5 см. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
- В большой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить фарш и обжаривать, периодически помешивая, до готовности. Добавить морковь, соль и перец по вкусу.
- Добавить томатный сок и тушить под крышкой 20 минут.
- За это время приготовить бешамель: в кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая венчиком. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 минут.
- В бешамель добавить натертый чеснок, соль и перец по вкусу. Взбить яйцо и добавить к соусу.
- Сложить в форму для запекания слой картофеля, затем слой баклажанов, сверху — фарш с овощами. Полить бешамелем.
- Посыпать тертой петрушкой. Запекать в духовке при температуре 180°C около 30-40 минут, до золотисто-коричневой корочки.
Для более яркого вкуса можно добавить в начинку немного острого перца или паприки. Баклажаны перед использованием стоит посолить и оставить на 30 минут, чтобы вытекло лишняя жидкость. Для бешамеля можно использовать не только молоко, но и сливки, что придаст ему более богатый вкус.
