Мусака — это традиционное греческое блюдо, которое покоряет своим вкусом и ароматом. Сочетание запеченных баклажанных ломтиков с ароматным мясным фаршем и нежным картофельным пюре, покрытым сверху воздушным бешамелем, создает незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты для мусаки с баклажанами и картофелем
- Баклажаны — 3 шт.
- Картофель — 500 г
- Мясной фарш — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — для жарки
- Молоко — 500 мл
- Мука — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
- Соль, перец, специи по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 1 час 30 мин |
Приготовление мусаки с баклажанами и картофелем
- Баклажаны помыть, обсушить и нарезать тонкими ломтиками. Посолить и оставить на 15 минут для удаления горечи.
- Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить до полуготовности.
- Лук и морковь мелко нарезать, чеснок измельчить. Обжарить лук с морковью на растительном масле, добавить фарш и обжаривать до готовности.
- Добавить к фаршу томатную пасту, соль, перец и любимые специи. Тушить под крышкой 10-15 минут.
- Очистить баклажаны от соли, обжарить на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
- В кастрюле нагреть молоко, постепенно добавить муку и постоянно помешивать. Варить до загустения соуса. Добавить сливочное масло.
- Собрать мусаку слоями: в форму для запекания выложить слой баклажан, затем слой картофеля, слой мясного фарша. Повторить слои. Сверху полить бешамелем.
- Запекать мусаку в разогретой до 180°C духовке 30-40 минут, пока не подрумянится и не появится золотистая корочка.
Для приготовления вкусной мусаки важно правильно подготовить баклажаны. Чтобы избавиться от горечи, их необходимо посолить и оставить на 15-20 минут, а затем обдать кипятком. Можно использовать в рецепте различные виды мяса для фарша: говядину, свинину или баранину. Для более насыщенного вкуса добавьте к мясу измельченную зелень (петрушку, укроп).
