В этом рецепте Владимир Мухин предлагает необычное сочетание морской лисицы, фасоли, щавеля и соуса ромеско из печеного перца. Дополняет это яркое блюдо пенка из сока мидий, которая придает ему пикантную нотку и легкий устричный аромат.
Ингредиенты для Морской лисицы с фасолью, щавелем, пеной из сока мидий и соусом ромеско из печеного перца
- Морская лисица — 1 кг
- Фасоль зеленая — 200 г
- Щавель свежий — 100 г
- Сок мидий — 200 мл
- Перец красный сладкий — 3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 50 мл
- Соль, перец — по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление Морской лисицы с фасолью, щавелем, пеной из сока мидий и соусом ромеско из печеного перца
- Фасоль отварить до готовности.
- Перец запечь в духовке или на гриле, очистить от кожицы и перемолоть в пюре с чесноком. Оливковое масло добавить к пюре и взбить блендером. Полученный соус — это ромеско.
- Щавель вымыть, обсушить и мелко порубить.
- Морскую лисицу отварить в подсоленной воде до полуготовности. Затем обжарить на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.
- Сок мидий смешать с солью и взбить до образования пены.
- В тарелку выложить фасоль, морскую лисицу, щавель, полить соусом ромеско и украсить пеной из сока мидий.
Соус ромеско можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней. Для более яркого вкуса добавьте к пюре из перца немного лимонного сока. Щавель можно заменить на другие зелень, например, кинзу или петрушку.
