Морковное ризотто с ароматом трюфеля — это удивительное сочетание сладких нот моркови и изысканного вкуса трюфеля. Это блюдо не только невероятно вкусное, но и красивое – розовые оттенки моркови прекрасно гармонируют с белым ризотто.
Ингредиенты
- 300 г риса арборио
- 1 кг моркови
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 литр овощного бульона
- 100 мл белого вина
- 50 г сливочного масла
- 50 г пармезана
- Соль, перец по вкусу
- Трюфельный масло (для подачи)
| Калорийность | ~350 ккал/порция |
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Морковь очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук и чеснок до мягкости. Добавить морковь и тушить 5-7 минут.
- Добавить рис в кастрюлю и обжаривать 1-2 минуты, постоянно помешивая.
- Влить вино и прокипятить, пока оно не выпарится.
- Начинать добавлять горячий бульон понемногу, постоянно помешивая. После того как один слой бульона впитается, добавить следующий.
- Варить ризотто около 20 минут, пока рис не станет аль денте.
- Снять с огня, добавить пармезан и перемешать.
Для усиления аромата трюфеля можно добавить немного трюфельного масла в готовое ризотто. Также можно подать блюдо с тертым пармезаном и свежими травами.
