Моле «Колорадито» — это традиционное мексиканское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ярким ароматом. Это густая и ароматная аджика из различных специй, приготовленная с добавлением говядины, курицы или фасоли. Моле «Колорадито» часто подается с кукурузными тортильями, рисом и свежими овощами.
Ингредиенты для Моле «Колорадито»
- 500 г говядины или курицы
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 красный чили а pokoj (или другой острый перец)
- 3/4 стакана сухофруктов (изюм, курага, чернослив)
- 1/2 стакана томатной пасты
- 1/4 чашки семечек подсолнечника
- 1/4 чашки семян тыквы
- 1 чайная ложка корицы
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- Щепотка молотого гвоздики
- Соль и перец по вкусу
- Оливковое масло
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1.5 — 2 часа |
Приготовление Моле «Колорадито»
- Сначала поджарьте в оливковом масле мелко нарезанную луковицу и чеснок до мягкости.
- Добавьте к ним измельченный чили а pokoj, сухофрукты, томатную пасту, семена подсолнечника и тыквы. Готовьте около 5 минут, постоянно помешивая.
- Влейте в смесь 1 литр воды, добавьте корицу, мускатный орех, гвоздику, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой около 30 минут.
- Добавьте к соусу кусочки говядины или курицы. Тушите еще 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
Моле «Колорадито» можно подавать как с горячими, так и холодными кукурузными тортильями. Для более насыщенного вкуса, добавьте в соус немного какао-порошка.
