Мини-меренги — это очаровательные, воздушные и невероятно вкусные маленькие пирожные. Их легкая текстура тает во рту, а цитрусовый вкус идеально дополняет их нежность. Лимонные мини-меренги – прекрасный выбор для чаепития или десерта к праздничному столу.
Ингредиенты
- 3 белка охлажденных яиц
- 100 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка лимонного экстракта
- Желтый пищевой краситель (по желанию)
| Калорийность | ≈ 70 ккал/шт |
|---|---|
| Порции | 15-20 шт. |
| Время приготовления | 30 минут (не считая времени охлаждения) |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 100°C. Выстелите противень пергаментной бумагой.
- В чистой и сухой миске взбейте белки до образования мягких пиков.
- Постепенно, тонкой струйкой, добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать белки до крепких, глянцевых пиков.
- Добавьте лимонный экстракт и желтый краситель (если используете) и аккуратно перемешайте.
- С помощью кондитерского шприца или ложки наложите небольшие порции меренгового теста на противень, формируя мини-меренги.
- Выпекайте в течение 1 часа.
- Дайте меренгам остыть на решетке до полного высыхания.
Для достижения идеальной текстуры важно не перевзбивать белки и использовать охлажденные яйца. Чтобы меренги получились более ароматными, добавьте немного лимонной цедры к тесту.
