Мини-киши с тремя начинками

Мини-киши – это небольшие, ароматные пирожки, которые завоевали сердца многих любителей выпечки. Они универсальны и могут быть начинены самыми разными начинками, от мяса и овощей до сладких фруктов и ягод. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить мини-киши с тремя вкусными начинками: грибной, сырной и картофельной.

Ингредиенты для мини-киши

• Для теста:
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана холодного сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/4 стакана холодной воды
• Для грибной начинки:
• 200 г грибов (шампиньоны, вешенки)
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• Для сырной начинки:
• 150 г твердого сыра (например, чеддер)
• 1/4 стакана молока
• соль и перец по вкусу
• Для картофельной начинки:
• 2 средних картофелины
• 1 луковица
• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление мини-киши

1. Готовим тесто: просеять муку, добавить холодное сливочное масло, порезать ножом на мелкие кусочки. Влить яйцо, постепенно добавляя холодную воду, замесить мягкое эластичное тесто. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Готовим начинки:
• Грибную начинку:
1. Грибы обжарить с луком и чесноком до готовности.
2. Добавить соль и перец по вкусу.
• Сырную начинку:
1. Твердый сыр натереть на мелкой терке.
2. Смешать с молоком, солью и перцем.
• Картофельную начинку:
1. Картофель отварить до готовности, размять пюре.
2. Лук обжарить на сливочном масле, добавить к картофельному пюре.
3. Посолить и поперчить.
3. Формируем мини-киши: Раскатать тесто в тонкий пласт (толщиной 2-3 мм). Вырезать кружки диаметром 5 см. На каждый кружок положить по чайной ложке начинки и защипнуть края, сформировав полумесяц.
4. Выпекаем мини-киши: Разогреть духовку до 180°С. Выложить мини-киши на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смазать поверхность взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета.

Совет: для более хрустящей корочки можно смазать мини-киши перед выпечкой смесью молока и желтка.