Мильфей – это изысканное десертное произведение, которое всегда производит фурор на праздничном столе. В этой вариации мы сочетаем яркие вкусы свеклы и цитрусовых в желе с нежным сыром кремом. Такой мильфей станет настоящим украшением любого торжества.
Ингредиенты для Мильфея из свекольно-цитрусового желе с сырным кремом
- Для желе:
- 200 г свеклы
- 1 апельсин
- 50 мл воды
- 50 г сахара
- 2 г желатина
- Для крема:
- 200 г мягкого сыра (рикотта или маскарпоне)
- 100 мл сливок
- 30 г сахара
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
- Для основы:
- 2 пачки готового слоёного теста (по 250 г)
| Калорийность на порцию | ~350 ккал |
|---|---|
| Порций | 6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление Мильфея из свекольно-цитрусового желе с сырным кремом
- Свеклу отварить до готовности, очистить и пробить в пюре. Апельсин выжать.
- В кастрюле смешать свекольное пюре, апельсиновый сок, воду и сахар. Довести до кипения и варить 5 минут.
- Желатин замочить в 2 столовых ложках холодной воды. Добавить его в кипящую массу и размешать до полного растворения.
- Раздать по формам для желе (или на подносе), поставить в холодильник на 3 часа.
- Для крема взбить сливки с сахаром и ванильным экстрактом.
- Добавить сыр к взбитым сливкам и аккуратно перемешать до однородности.
- Слоёное тесто разморозить и нарезать на полоски толщиной 1 см.
- Выпекать полоски в разогретой духовке до золотистого цвета (около 8-10 минут). Остудить.
- Сборка мильфея: вынуть желе из форм, на дно каждого стакана выложить слой теста, сверху — слой крема, и снова слой теста. Украсить свежими ягодами или цукатами.
Совет: для более насыщенного вкуса свеклы можно использовать ее красную мякоть. Желе может быть приготовлено с различными цитрусовыми: лимоном, грейпфрутом, апельсином, или их комбинацией.
