Мильфей — это изящный французский десерт, состоящий из слоев хрустящего теста, нежного крема и плотной шоколадной глазури. Его сложность в приготовлении может показаться отталкивающей, но результат стоит потраченных усилий. С помощью нашего подробного рецепта вы сможете приготовить этот шедевр кондитерского искусства в домашних условиях.
Ингредиенты для Мильфея
- Для теста:
- 1 стакан воды
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 грамм сливочного масла
- 1 стакан муки
- 4 яйца
- Для крема:
- 500 мл сливок
- 100 грамм сахара
- 2 палочки ванили
- 2 желтка
- Для глазури:
- 200 грамм темного шоколада
- 50 грамм сливочного масла
| Калорийность | ~450 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление Мильфея
- Приготовить тесто: в кастрюле смешать воду, соль и масло. Довести до кипения, добавить муку сразу, перемешать венчиком до образования однородной массы. Снять с огня, остудить 5 минут. Добавить яйца по одному, тщательно размешивая после каждого.
- Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета.
- Приготовить крем: сливки нагреть на среднем огне. В миске взбить желтки с сахаром, добавить ваниль и пару ложек горячих сливок, размешать. Влить оставшиеся сливки в яичную смесь, перемешивать до загустения.
- Глазурь: растопить шоколад с маслом на водяной бане, постоянно помешивая.
- Остудить тесто, разрезать на листы. Смазать каждый слой кремом, покрыть глазурью. Украсить по желанию.
Тесто для мильфея должно быть тонким и хрустящим. Не переусердствуйте с сахаром в креме, чтобы он не получился слишком сладким. Для глазури лучше использовать темный шоколад, который придает более насыщенный вкус.
