Меренговый рулет — это удивительное сочетание легкой и воздушной меренги, нежной кремовой начинки из маскарпоне и взбитых сливок, а также сочных персиков. Этот десерт станет украшением любого стола и покорит сердца всех сладкоежек.
Ингредиенты
- Для меренги:
- 3 белка
- 150 г сахарной пудры
- 1 щепотка соли
- 1 ч.л. крахмала
- Для начинки:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл взбитых сливок
- 50 г сахарной пудры
- 1/2 ч.л. ванильного экстракта
- Для декора:
- 3 персика
| Калорийность: | ~ 350 ккал на порцию |
| Порций: | 6-8 |
| Время приготовления: | 1 час |
Приготовление
- Духовку разогреть до 100 °С.
- Белки взбить с солью до образования мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Всыпать крахмал и продолжить взбивать до блестящей массы.
- Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом, тонким слоем (около 3 мм) и выпекать 1 час.
- Пока меренга печется, приготовить начинку: маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
- Взбить сливки до стойких пиков и осторожно вмешать в маскарпонную смесь.
- Готовую меренговую основу снять с противня, свернуть в рулет вместе с пергаментом и остудить.
- Персики очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
- Рулет развернуть, выложить начинку и посыпать персиками.
- Свернуть рулет обратно и поставить в холодильник на 2 часа.
Совет: чтобы меренга получилась более хрустящей, можно добавить немного лимонного сока в белки при взбивании. Для украшения рулета можно использовать ягоды, шоколадные крошки или орехи.
