Меренговый рулет – это удивительное сочетание нежного, воздушного меренга с нежной начинкой. Он выглядит очень изящно и прекрасно подходит для любого торжества или просто приятного чаепития.
Ингредиенты для меренгового рулета
- 3 белка
- 150 г сахарной пудры
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты
- Начинка по вкусу (например, крем-чиз, фруктовый конфитюр, шоколадный ганаш)
| Калорийность | ~250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 6-8 |
| Время приготовления | 30 мин + время для охлаждения |
Приготовление меренгового рулета
- В чистой суженной посуде взбить белки до мягких пиков.
- Постепенно, всыпая сахарную пудру, продолжить взбивание до образования густых, блестящих и крепких пиков.
- Добавить лимонную кислоту и аккуратно перемешать.
- Разогреть духовку до 100°C. Выстелить противень пергаментной бумагой.
- Выложить белковую массу на противень, распределив ее тонким слоем (около 3-4 мм).
- Выпекать меренговый лист в течение 1 часа. После выключения духовки оставить рулет еще в духовке для полного охлаждения.
- Снять меренговый лист с противня, осторожно развернуть его на чистую поверхность, застеленную пергаментной бумагой.
- Положить начинку по центру листа и аккуратно свернуть рулет.
Важно: перед запеканием белков обязательно убедитесь, что миска и венчик идеально чистые – даже капелька жира может помешать взбиванию.
