Медовик с хрустящим медом и сотами и паннакоттой

Медовик — это классическое русское кондитерское изделие, которое всегда вызывает ностальгию и ассоциируется с домашним теплом. Этот рецепт делает его еще более особенным: хрустящий мед с сотами придает неповторимый аромат и текстуру, а нежная панна cotta добавляет сливочную изысканность. Сочетание этих вкусов создаст настоящий праздник для вашего вкусового букета.

Ингредиенты

• Для теста:
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 стакана меда
• 1 яйцо
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• Соль по вкусу
• Для крема:
• 1 стакан сметаны 20%
• 1/2 стакана сахара
• Для хрустящего меда с сотами:
• 1/2 стакана меда
• 1 столовая ложка воды
• Для панна котты:
• 1 стакан сливок 33%
• 1/4 стакана сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 желатин-листы

Приготовление

1. Приготовить тесто: смешать муку, сахар, мед, яйцо и разрыхлитель. Солить по вкусу.
2. Раскатать тесто тонким слоем и вырезать круги или прямоугольники.
3. Выпекать коржи в разогретой духовке при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 5-7 минут).
4. Для крема взбить сметану с сахаром.
5. Сделать хрустящий мед: смешать мед и воду, нагреть на среднем огне, постоянно помешивая. Мед должен загустеть и стать золотистого цвета.
6. Вылить мед в форму для выпечки (или на противень) и дать остыть. Когда мед станет твердым, ложкой разбить его на кусочки.
7. Приготовить панна котту: сливки нагреть до кипения вместе с сахаром и ванильным сахаром. Отдельно замочить желатин в холодной воде. Растопить желатин на водяной бане, добавить к горячим сливкам и перемешать.
8. Разлить панна котту по формочкам или стаканам и охладить до полного застывания.
9. Собрать медовик: смазать коржи кремом, украсить хрустящим медом с сотами и панна коттой.

Советы:
— Для более насыщенного вкуса можно использовать темный мед.
— Хрустящий мед с сотами можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере.
— Панна cotta можно украсить свежими ягодами или фруктами.