Майонезный соус – это классический и универсальный соус, который используется в огромном количестве блюд, начиная от салатов и заканчивая бутербродами. Приготовить его самостоятельно довольно просто, а результат превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты для майонеза
- 3 больших яичных желтка
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли
- Щепотка черного перца
- 1 чашка нейтрального масла (рапсовое, подсолнечное)
| Калорийность | ~ 700 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | ~ 1 стакан (200 мл) |
| Время приготовления | 15 минут |
Приготовление майонеза
- В большой миске взбейте венчиком желтки, лимонный сок, соль и перец.
- Очень медленно, капля за каплей, начинайте добавлять масло, постоянно взбивая смесь.
- Когда смесь начнет густеть (примерно 1/4 масла добавлено), вы можете увеличить скорость добавления масла, продолжая непрерывно взбивать.
- Продолжайте добавлять масло до тех пор, пока весь объем не будет использован.
- Попробуйте соус на вкус и добавьте больше соли или перца по необходимости.
Для более густого майонеза используйте холодное масло и взбивайте смесь медленно. Чтобы придать майонезу дополнительный вкус, можно добавить к нему немного горчицы, мелко нарезанного лука, укропа или других специй.
