Майонез – это незаменимый соус в русской кухне, который прекрасно подходит к самым разнообразным блюдам. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить вкусный и густой майонез на основе вареных желтков.
Ингредиенты для домашнего майонеза
- 4 крупных яйца
- 1 столовая ложка горчицы (лучше брать классическую)
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2/3 стакана растительного масла (подсолнечное или оливковое)
- Соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | 180 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 20 минут |
Приготовление домашнего майонеза
- Отварите яйца в подсоленной воде до полной готовности. Остудите их в холодной воде.
- Аккуратно разделите желтки от белков, поместите желтки в миску.
- Добавьте горчицу и лимонный сок к желткам и взбейте венчиком до получения однородной массы.
- Постепенно, тонкой струйкой, начинайте добавлять растительное масло, непрерывно взбивая смесь венчиком. Масло должно вливаться очень медленно.
- Как только майонез начнет густеть, можете ускорить процесс добавления масла, но не переставайте взбивать!
- В конце посолите и поперчите майонез по вкусу.
Для приготовления вкусного майонеза важно использовать свежие яйца. Если вы хотите получить более густой майонез, можно добавить 1 столовую ложку холодной воды в миску с желтками перед добавлением масла. Храните готовый домашний майонез в холодильнике не более 5 дней.
