Майонез на основе аквафабы — это отличный способ приготовить вкусную и полезную заправку без использования яиц. Аквафаба, жидкость, которая остается после варки или заморозки бобовых, обладает кремообразной текстурой и отлично подходит для создания эмульсии, как в классическом майонезе.
Ингредиенты
- 200 мл аквафабы
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки свежего черного перца
- 1/2 чайной ложки горчицы
- 3 столовые ложки подсолнечного масла (или другого растительного масла)
| Калорийность | 50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 порций |
| Время приготовления | 10 минут |
Приготовление
- В кухонном комбайне или блендере смешайте аквафабу, лимонный сок, соль, перец и горчицу до однородности.
- Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте подсолнечное масло. Масло должно вливаться медленно, чтобы эмульсия получилась кремообразной.
- Продолжайте взбивать до тех пор, пока майонез не станет гладким и пышным.
Майонез на аквафабе можно хранить в холодильнике до 5 дней. Для более густой консистенции добавьте немного муки или крахмала при замешивании.
