Мателот из бычьего сердца — это традиционное блюдо, которое полюбилось многим своим насыщенным вкусом и оригинальной текстурой. Сердце быка считается деликатесом, а мателот — его наиболее популярное приготовлением. В этом рецепте мы расскажем вам, как приготовить этот восхитительный мателот в домашних условиях.
Ингредиенты
- 500 г бычьего сердца
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 стебля сельдерея
- 2 лавровых листа
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 1 л бульона (говяжьего или овощного)
- соль, перец по вкусу
| Калорийность | ~300 ккал/100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2-2.5 часа |
Приготовление
- Бычье сердце тщательно промыть, удалить лишний жир и перепонки.
- Нарезать сердце на куски размером 3-4 см.
- Луковицу, морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками.
- В кастрюле растопить сливочное масло, обжарить лук до прозрачности.
- Добавить сердце и обжаривать 5-7 минут, пока не станет золотистым.
- Добавить морковь, сельдерей, лавровый лист, соль и перец. Обжаривать еще 5 минут.
- Всыпать муку и обжаривать 1 минуту.
- Залить бульон, довести до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 1,5-2 часа.
Важно правильно промыть и очистить сердце, чтобы удалить лишний жир и сухожилия. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера кусков сердца. Готовый мателот должен быть мягким и легко отделяться от костей.
