Мастика – это потрясающая сладость, которая станет отличным украшением любого торжества. Ее легко приготовить дома, и этот рецепт с использованием агар-агара поможет вам создать нежную, эластичную мастику без использования желатина.
Ингредиенты для сахарной мастики на агар-агаре
- Сахарная пудра – 300 г
- Агар-агар – 1 ст. ложка
- Вода – 50 мл
- Розовая или ванильная эссенция – по вкусу (опционально)
- Красители пищевые – по вкусу (опционально)
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
| Порций | ≈ 20-25 шт. лепестков |
| Время приготовления | 30 минут (плюс время для охлаждения) |
Приготовление мастики на агар-агаре
- В небольшой кастрюле смешать воду и агар-агар. Дать настояться 5-7 минут.
- На средне-сильном огне нагревать смесь, постоянно помешивая, до растворения агар-агара. Варить в течение 2-3 минут.
- Снять кастрюлю с огня и постепенно добавить сахарную пудру, постоянно помешивая венчиком.
- Если нужно, добавить эссенцию и пищевые красители для придания цвета и вкуса.
- Рабочую поверхность застелить пергаментом или пищевой пленкой. Переложить мастику на поверхность и вымешивать ее руками до однородной массы (примерно 5-7 минут). Мастика должна быть мягкой и эластичной.
- Накрыть мастику пленкой и оставить в теплом месте на 10-15 минут, чтобы она немного застыла.
Совет: Чтобы избежать образования комочков при замешивании мастики, сахарную пудру можно просеять через мелкое сито. Также можно использовать миксер с насадкой для теста, чтобы ускорить процесс приготовления.
