Марокканская харира

Марокканская харира — это ароматный и сытный суп, который пользуется огромной популярностью в Северной Африке. Он готовится на основе гороха, нута или чечевицы, с добавлением специй, овощей и мясом (чаще всего баранины). Харира – идеальное блюдо для холодного времени года, оно согреет вас изнутри и подарит незабываемые вкусовые ощущения.

Ингредиенты

• 500 г говяжьего бульона
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1/2 чайной ложки зиры
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки кориандра
• 1/4 чайной ложки имбиря
• 1/2 чайной ложки паприки
• 100 г нута
• 100 г фасоли
• Соль и черный перец по вкусу
• Сливочное масло или растительное масло для жарки
• Зелень петрушки (для украшения)

Приготовление

1. Промойте нут и фасоль, залейте холодной водой и оставьте на 30 минут
2. Нарежьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжарьте их в сливочном или растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавьте зиру, куркуму, кориандр, имбирь и паприку к овощам. Жарите еще 2-3 минуты, пока специи не раскроют свой аромат.
4. Влейте говяжий бульон в кастрюлю с овощами и специями. Добавьте нут и фасоль.
5. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 30-40 минут, пока нут и фасоль не станут мягкими.
6. Посолите и поперчите хариру по вкусу
7. Разлейте суп по тарелкам и украсьте свежей петрушкой.

Харира традиционно подают с кусочком белого хлеба или лепешками, чтобы соус можно было лучше собрать.