Маринованные желудки – это традиционное русское блюдо, которое отличается своим оригинальным вкусом и ароматом. Этот рецепт простой в исполнении, но требует некоторых тонкостей для получения наилучшего результата. Маринованные желудки могут быть поданы как самостоятельное блюдо, так и в качестве закуски к горячим напиткам или спиртному.
Ингредиенты для маринованных желудков
- Желудки — 500 г
- Вода — 1 л
- Уксус (9%) — 1 стакан
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 2 чайные ложки
- Лавровый лист — 3-4 шт.
- Перец горошком — 5-6 шт.
- Репчатый лук — 1 головка
| Калорийность | ≈ 80 ккал на 100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + 3 дня настаивания |
Приготовление маринованных желудков
- Подготовка желудков: Желудки тщательно промыть, отделить плодоножку и залить холодной водой на несколько часов (можно на ночь). Вода должна меняться каждые 2-3 часа.
- Варить желудки: Промытые желудки поставить в кастрюлю, залить свежей водой, добавить лавровый лист, перец горошком и варить до готовности (около 1 часа). Готовность проверить на прокол ножом – желудок должен легко протыкаться.
- Маринование: Горячие желудки переложить в чистые банки. В кастрюле смешать воду, уксус, сахар и соль, довести до кипения и процедить. Залить этим рассолом желудки, при этом рассол должен полностью покрывать их.
- Настаивание: Банки закрыть крышками и оставить в темном прохладном месте на 3 дня для маринования.
Желудки перед употреблением лучше всего достать из рассола и дать им немного остыть. Маринованные желудки можно хранить в холодильнике до 2 недель. При выборе желудков отдавайте предпочтение свежим, без повреждений.
