Маринованные баклажаны – это вкусный и полезный гарнир, который может стать украшением любого стола. Их пикантная маринад подчеркивает вкус овощей, а добавление яйца и свежих овощей делает блюдо ещё более аппетитным и сытным.
Ингредиенты для маринованных баклажан с яйцом и овощами
- Баклажаны – 2 шт.
- Яйца – 3 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Зелень (укроп, петрушка) — пучок
- Соль – по вкусу
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Уксус (9%) – 2 ст. л.
- Растительное масло – для жарки
| Калорийность | 180 ккал на 100 гр |
|---|---|
| Порции | 3-4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление маринованных баклажан с яйцом и овощами
- Баклажаны помыть, удалить плодоножки и нарезать кружочками толщиной около 1 см.
- Лук очистить и нарезать полукольцами. Помидоры – кубиками. Зелень мелко порубить.
- Баклажаны посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
- В отдельной кастрюле закипятить воду и опустить в нее баклажанные кружочки. Варить 5-7 минут.
- Яйца отварить, охладить и очистить.
- В чистую банку сложить слой баклажанных кружков, затем слой лука, помидоров и зелени. Повторить слои до заполнения банки.
- Приготовить маринад: смешать уксус с солью и перцем по вкусу. Залить им баклажаны в банке.
- В каждую банку положить 1-2 отварных яйца.
- Накрыть крышками и поставить в холодильник для настояться на 2-3 часа.
Для более насыщенного вкуса баклажан можно мариновать не только в уксусе, но и добавить немного сахара. По желанию, в маринад можно добавить другие специи, например, паприку или кориандр.
