Маринованная молодая свекла – это вкусный и полезный способ сохранить урожай свеклы на зиму. Ее хрустящая текстура и насыщенный вкус отлично дополняют салаты, бутерброды, горячие блюда и даже выступают в роли самостоятельного элемента закуски.
Ингредиенты
- Молодая свекла – 1 кг
- Уксус (9%) – 100 мл
- Вода – 250 мл
- Сахар – 3 столовые ложки
- Соль – 1 столовая ложка
- Черный перец горошком – 5-7 штук
- Лавровый лист – 2 штуки
- Гвоздика – 3-4 бутончика
| Калорийность | ~ 50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + время маринования (не менее 2 суток) |
Приготовление
- Свеклу очистить от кожуры и нарезать кружочками или соломкой.
- В кастрюле смешать воду, уксус, сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Довести до кипения.
- Засыпать нарезанную свеклу в кастрюлю с рассолом.
- Довести свеклу до кипения, затем убавить огонь и тушить под крышкой 10-15 минут.
- Аккуратно переложить маринованную свеклу в стерилизованные банки.
- Закрыть банки крышками и хранить в прохладном месте.
Маринованую свеклу лучше всего употреблять через 2-3 дня после приготовления. Однако она может храниться в холодильнике до нескольких месяцев. При желании можно добавить в маринад другие специи, такие как имбирь, кориандр или корица.
