Маринованная капуста по-корейски — это популярное блюдо корейской кухни, которое славится своим ярким вкусом и хрустящей текстурой. Готовится из свежей капусты, которая маринуется в специальной приправе с добавлением острого перца, сои, сахара и уксуса. Подают ее как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к различным мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты
- Килограмм свежей капусты
- 2 ст. ложки соли
- 100 мл уксуса 9%
- 5 ст. ложек сахара
- 3 ст. ложки соевого соуса
- 1 ч. ложка красного острого перца (или по вкусу)
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 чайная ложка семян кунжута
| Калорийность | ≈ 60 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + 2 часа маринования |
Приготовление
- Капусту тонко нашинковать.
- В миске смешать соль и воду, добавить капусту и руками хорошенько растереть. Оставить на 15 минут для того чтобы она пустила сок.
- Отжать капусту от сока и промыть ее холодной водой.
- Смешать в отдельной миске уксус, сахар, соевый соус, красный острый перец, чеснок и семена кунжута.
- Залить капусту приготовленной смесью, тщательно перемешать и переложить в чистую стеклянную банку.
- Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа для маринования. Подавать к столу как самостоятельное блюдо или гарнир.
Для более острого вкуса можно добавить больше красного перца, а также использовать острый имбирь. Также можно экспериментировать с другими специями, например, кориандром или зирой.
