Маринованная капуста – это классическое традиционное блюдо, которое ценится за свой приятный кисло-сладкий вкус и хрустящую текстуру. Ее можно подавать в качестве самостоятельного закуски, гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также использовать для приготовления разнообразных салатов и супов.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 кочан
- Морковь — 2 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% — 50 мл
- Вода — 1 стакан
- Специи по вкусу (черный перец горошком, лавровый лист)
| Калорийность | 40 ккал/100 г |
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа + 3 дня маринования |
Приготовление
- Капусту тонко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
- В кастрюле смешать воду, соль, сахар, уксус и специи. Довести до кипения.
- Добавить в кастрюлю капусту и морковь, перемешать. Оставить на 10-15 минут, чтобы овощи немного замариновались.
- Плотно уложить маринованную капусту в стерилизованные банки. Лишнюю жидкость слить.
- Закрыть банки крышками и поставить в темное место на 3 дня для маринования.
Для более яркого вкуса, можно добавить в маринад немного свежих или сушеных ягод (например, клюкву или бруснику). Также стоит помнить, что вкус капусты становится лучше со временем, поэтому храните ее в прохладном месте не менее 3-5 дней.
