Многие кулинары и любители шашлыка знают, что залог сочного и вкусного мяса – это качественный маринад. Предлагаемый рецепт маринада для шашлыка на основе йогурта отлично подходит для курицы, свинины или баранины. Он не только придает мясу невероятный вкус, но и делает его невероятно нежным и сочным благодаря кислотности йогурта.
Ингредиенты
- 500 г мяса
- 2 стакана натурального йогурта (без добавок)
- 2 столовые ложки уксуса 9% (можно заменить лимонным соком)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка соли
- ½ чайной ложки черного перца
- По желанию: специи (паприка, куркума, кориандр)
| Калорийность | ~150 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 30 минут + время маринования (не менее 2 часов) |
Приготовление
- В миске смешать йогурт, уксус, растительное масло, чеснок, соль и черный перец.
- Добавить мясо в миску с маринадом и тщательно перемешать, чтобы все кусочки были покрыты йогуртом.
- Накрыть миску крышкой или пищевой пленкой и поместить в холодильник для маринования на 2-4 часа (чем дольше – тем вкуснее!).
- Перед приготовлением шашлыка снять мясо из маринада и обжарить на углях или гриле.
Важно: используйте свежий йогурт без добавок, иначе он может негативно повлиять на вкус маринада. Можно добавить в маринад любые любимые специи по вкусу. Например, паприка придает мясу приятный красный оттенок и сладковатый вкус, а кориандр – ароматные нотки.
