Мацони – это кисломолочный продукт, который широко используется в кавказской кухне. Благодаря своей кислинке и густой консистенции мацони прекрасно подходит для маринования рыбы, привнося в нее пикантный вкус и нежный аромат. Рецепт маринада с мацони прост и доступен всем, а результат – рыба сочной, вкусной и необычайно ароматной.
Ингредиенты
- 200 г мацони
- 1 ст.л. лимонного сока
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
- 1 ч.л. сушеной зелени (укроп, петрушка или базилик)
- соль и черный перец по вкусу
| Калорийность | ≈ 50 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 2-3 |
| Время приготовления | 15 минут + время маринования (минимум 30 минут) |
Приготовление
- В миске соедините мацони, лимонный сок, чеснок, зелень и соль с перцем по вкусу.
- Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Очистите и вымойте рыбу. Положите ее в герметичный контейнер или пакет для замораживания.
- Залейте рыбу приготовленным маринадом, убедившись, что он покрывает всю поверхность рыбы.
- Накройте контейнер крышкой или запечатайте пакет и отправьте в холодильник на 30 минут — 2 часа для маринования. Чем дольше рыба будет мариноваться, тем более насыщенным будет ее вкус.
Некоторые тонкости: можно добавить в маринад немного меда или острого перца по вкусу. Для более интенсивного вкуса мацони можно заменить на простоквашу. При жарке рыбы после маринования не забывайте, что она может быть более сочной, поэтому следите за процессом и не пережарьте.
