Мясо, пропитанное пряными ароматами и дымом копчения, всегда является желанным блюдом на столе. А домашнее копчение сала открывает безграничные возможности для экспериментов с вкусами и текстурами. В этой статье мы поделимся рецептом маринада, который придаст вашему салу неповторимый аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты для маринада копчения сала
- 2 стакана воды
- 1 стакан яблочного уксуса
- 1/2 стакана соли
- 2 столовые ложки сахара
- 3-4 лавровых листа
- 10-12 горошин черного перца
- 3-4 зубчика чеснока, измельченных
| Калорийность | 50 ккал на 100 г |
| Порций | 6-8 порций |
| Время приготовления | 30 минут + время маринования (2-3 дня) |
Приготовление маринада копчения сала
- В кастрюле смешайте воду, яблочный уксус, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, пока соль и сахар полностью не растворятся.
- Добавьте лавровый лист, перец горошком и чеснок. Убавьте огонь и варите маринад в течение 5-7 минут.
- Снимите с огня и дайте маринаду полностью остыть при комнатной температуре.
- В чистые банки перелейте остывший маринад.
При выборе мяса для копчения важно обратить внимание на его свежесть и качество. Лучше всего использовать сало толщиной не менее 2 см, так как более тонкое сало может пересохнуть во время копчения. Мариновать сало желательно в холодильнике.
