Малиновый зефир — это легкий и воздушный десерт, который покорит любого своим нежным вкусом и красивым малиновым цветом. Он идеально подходит для сладкоежек всех возрастов и станет прекрасным украшением праздничного стола.
Ингредиенты для малинового зефира
- 200 г маринованой мякоти малины
- 3 яичных белка
- 150 г сахарной пудры
- 1 ст. ложка лимонного сока
| Калорийность | 280 ккал/100г |
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 45 минут + время для просушки |
Приготовление малинового зефира
- Для начала нужно приготовить малиновую пасту. Для этого малина должна быть хорошо размята, можно воспользоваться вилкой или блендером. Процедить получившуюся массу через сито, чтобы убрать косточки.
- В чистой и сухой посуде взбить белки с сахарной пудрой до образования устойчивых пиков. Это займет около 5-7 минут.
- Добавить лимонный сок к взбитым белкам и аккуратно перемешать.
- Постепенно ввести малиновую пасту в белковую массу, аккуратно перемешивая снизу вверх. Не переборщите с перемешиванием, чтобы не разрушить структуру белковой массы.
- Выложить готовый зефир на противень, застеленный пергаментом. Форму зефиров можно делать любым удобным способом – ложкой или кондитерским шприцем.
- Просушивать зефир в духовке при температуре 50°C около 3-4 часов. В процессе просушки дверцу духовки нужно держать слегка приоткрытой, чтобы пар испарялся.
Зефир готов к употреблению после полного остывания. Хранить его лучше в герметично закрытом контейнере в прохладном месте.
