Маленькие круассаны — это прекрасный вариант для завтрака, перекуса или десерта. Они хрустящие снаружи и нежные внутри, а их маленький размер позволяет насладиться ими в любом месте. Этот рецепт прост в исполнении и позволит вам приготовить настоящие французские круассаны дома.
Ингредиенты для маленьких круассанов
- 500 г муки
- 10 г прессованного дрожжей
- 200 мл теплого молока
- 50 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
| Калорийность | ~ 350 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 12 шт. |
| Время приготовления | 2 часа + 1 час расстойки |
Приготовление маленьких круассанов
- В теплой воде растворить дрожжи с сахаром. Дать настояться 5-7 минут.
- В большой миске смешать муку, соль и размягченное сливочное масло.
- Добавить дрожжевую смесь и яйцо к мучной смеси. Замесить тесто до получения гладкой и эластичной консистенции.
- Накрыть миску с тестом пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час для расстойки.
- Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 5 мм.
- Свернуть тесто рулетом и порезать его на кусочки толщиной примерно 2 см.
- Разложить круассаны на противень, застеленный пергаментом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 30 минут для второй расстойки.
- Разогреть духовку до 180°C.
- Смазать круассаны взбитым яйцом. Выпекать в течение 15-20 минут, пока не подрумянятся.
Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить ванильный экстракт или корицу в тесто. Сливочное масло должно быть очень холодным, чтобы тесто было более слоевым. Не перепекайте круассаны, иначе они станут сухими.
