Малаби

Малаби — это традиционное арабское блюдо, которое представляет собой густой и ароматный суп с нутовой основой. Он часто подается на завтрак или как легкий обед, а его насыщенный вкус и полезные свойства делают его настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты для Малаби

• 1 стакан нута, замоченного в воде на ночь
• 2 литра воды
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 чайная ложка кумина
• 1/2 чайной ложки кориандра
• Соль и черный перец по вкусу
• Зелень (кинза, петрушка) для подачи

Приготовление Малаби

1. Нута промыть и варить в подсоленной воде до готовности (около 40-50 минут).
2. Пока варится нут, обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавить к луку чеснок и томатную пасту, обжарить еще 2 минуты.
4. Добавить кумин и кориандр, жарить 1 минуту.
5. Влить воду в кастрюлю с луком и специями, довести до кипения.
6. Добавить вареный нут в кастрюлю, посолить и поперчить по вкусу.
7. Уменьшить огонь и тушить суп еще 15-20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались ароматом.
8. Подавать малаби горячим, украсив свежей зеленью.

Для более густого супа можно отцедить часть жидкости и размять часть нута вилкой. Чтобы добавить пикантности, можно использовать острый красный перец вместо черного перца. Малаби также можно подать с лавашем или другими видами хлеба.