Маковый штрудель — это классическое австрийское блюдо, которое покорит вас своей нежностью и вкусом. Тонкое тесто, начинка из мака с ароматным ванильным кремом и сладкой кислинкой из апельсина создают неповторимый гастрономический опыт. Рецепт довольно трудоемкий, но результат того стоит!
Ингредиенты для макового штруделя
- Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 100 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 6-8 столовых ложек холодной воды
- Для начинки:
- 1 стакан очищенных и молотых маковых семян
- 1/2 стакана сахара
- 1/4 стакана сливочного масла, растопленного
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 1/4 стакана измельченных грецких орехов (по желанию)
- Зеркальный сахар для посыпки
- Для крема:
- 200 г сливочного масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 2-3 столовые ложки молока (по необходимости)
| Калорийность | ≈ 400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 2 часа (включая время охлаждения) |
Приготовление макового штруделя
- Тесто: В миске смешайте муку и соль. Добавьте холодное масло и перетрите его с мукой до образования крошки. Постепенно добавляйте холодную воду, замешивая тесто до однородной массы. Не перерабатывайте тесто!
Накройте его пленкой и охладите в холодильнике минимум 30 минут. - Начинка: В миске смешайте маковые семена, сахар, растопленное масло, ванильный экстракт и орехи (если используете). Хорошо перемешайте.
- Сборка штруделя: Раскатайте тесто в большой прямоугольник (толщиной около 0,5 мм). Разложите начинку по всей поверхности теста, оставляя небольшой зазор по краям. Сверните тесто рулетом, а затем разрежьте его на 12-16 равных частей.
- Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите штрудели в смазанную маслом форму и выпекайте около 30 минут, или пока не подрумянятся. Посыпьте их зерковым сахаром.
- Крем: В миске взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до получения крема. Добавьте молоко по необходимости, чтобы достичь желаемой консистенции.
Тонкости приготовления:
- Качество маковых семян – это основа вкуса штруделя. Выбирайте семена высокого качества и обязательно удалите из них маленькие черные точки, которые могут быть горчистыми.
- Тесто для штруделя должно быть тонким и эластичным. Не перерабатывайте его, иначе получится жесткий штрудель.
- Ванильный крем можно сделать более ярким, добавив в него немного цедры апельсина или лимона.
