Маки-суши

Маки-суши — это одни из самых популярных и узнаваемых видов японских роллов. В них используется особый вид риса, который смешивается с уксусом, сахаром и солью, а затем на него выкладывают разнообразные начинки: рыбу, морепродукты, овощи, авокадо и многое другое. Все это аккуратно сворачивается в рулончик, обёрнутый в лист нори (морской водоросли). Маки-суши подаются с соевым соусом, васаби и имбирем.

Ингредиенты

• Рисовая крупа — 200 г
• Вода — 250 мл
• Уксус рисовый — 3 ст. ложки
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Нори (морские водоросли) — 5 шт.
• Начинка по выбору: рыба, креветки, авокадо, огурец, тофу и др.

Приготовление

1. Рис: 200 г риса промыть в холодной воде до прозрачности, отварить согласно инструкции на упаковке.
2. Пока рис варится, в небольшом сотейнике смешать 3 ст. ложки рисового уксуса, 2 ст. ложки сахара и 1/2 ч. ложки соли. Подогреть на слабом огне до растворения сахара, не кипятить.
3. Готовый рис переложить в большую миску. Добавить уксусную смесь и аккуратно перемешать деревянной лопаткой, пока рис не остынет.
4. Начинка: Подготовить начинку по своему вкусу. Овощи нарезать тонкой соломкой или кубиками, рыбу — тонкими ломтиками.
5. Каждый лист нори развернуть. На половине листа выложить тонкий слой риса, не доходя 1 см до края. Положить начинку по центру риса.
6. С помощью бамбуковой маты или руками аккуратно завернуть ролл в плотную трубочку.
7. Готовые маки-суши нарезать поперек на несколько равных частей.

При выборе риса для суши важно обратить внимание на его крахмалистость. Лучше всего использовать короткий или средний рис, который после варки становится клейким. Не переваривайте рис, иначе он будет слишком мягким и крошащимся.