Макдус — это острое и аппетитное блюдо арабской кухни, которое покорит вас своими насыщенными вкусами и ароматом. Квашеные баклажаны с ореховой начинкой – идеальный вариант для тех, кто любит пикантную еду с оригинальным привкусом.
Ингредиенты
- Баклажаны — 4 шт.
- Соль — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Орехи (грецкие или миндальные) — 100 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Перец чили (молотый) — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Уксус яблочный — 2 ст. л.
| Калорийность | ~ 150 ккал на порцию |
| Порции | 4 |
| Время приготовления | 60 минут |
Приготовление
- Баклажаны помыть, разрезать вдоль на 2-3 части и посолить. Оставить на 30 минут, чтобы выделился сок.
- После этого обрезать баклажаны, удалить кожицу, а мякоть нарезать кубиками.
- Мелко порубить лук и чеснок. Обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.
- Добавить к луку баклажаны, паприку, куркуму и перец чили. Тушить под крышкой 15 минут.
- Орехи измельчить в крошку. Добавить их в тушеные баклажаны. Перемешать.
- Добавить уксус, перемешать и тушить еще 5 минут.
Для более острой закуски можно добавить больше перца чили или использовать острый соус. Баклажаны можно квасить на уксусе с добавлением сахара и специй. Для разнообразия можно добавить к начинке измельченные сухарики, свежие травы или сухофрукты.
