Макаруны со смородиновым кремом – это восхитительный десерт, который покорит вас своей нежной текстурой и ярким вкусом. Хрустящие макаронные основы идеально сочетаются с сладкой, слегка терпкой начинкой из свежей смородины. Этот рецепт подойдет как для опытных кулинаров, так и для тех, кто только начинает осваивать искусство приготовления макарун.
Ингредиенты
- Для макарон:
- 100 г миндальной муки
- 100 г сахарной пудры
- 90 г яичных белков (примерно 3 яйца)
- 50 г сахара
- Щепотка соли
- Для крема:
- 150 г свежей смородины
- 50 г сахарной пудры
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 50 г сливочного масла
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
| Порций | 12 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление
- Приготовить макаруны. В миксере взбить яичные белки со щепоткой соли до образования пены. Медленно добавляя сахар, продолжать взбивать до крепких пиков. Отделить миндальную муку и сахарную пудру. Добавить их к белкам порциями, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
- Выложить макарунную смесь на противень, выстеленный пергаментной бумагой. С помощью кондитерского мешка или ложки сформировать равномерные шарики диаметром 3-4 см.
- Выпекать макаруны в разогретой до 150°C духовке в течение 12-15 минут, пока они не станут твердыми и легко отстают от противня.
- Приготовить крем. В блендере измельчить смородину с сахарной пудрой и лимонным соком. Просеять крем через сито для более гладкой текстуры.
- В миске взбить сливочное масло до пышности, затем добавить смородиновый крем и продолжать взбивать до однородной массы.
- Соединить макарунские основы. С помощью кондитерского мешка или ложки нанести слой крема на одну половинку макаруны, а затем накрыть другой половинки.
Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного ликера или ванильного экстракта. Для украшения готовых макарун подойдут свежие ягоды, шоколадные крошки или сахарная пудра.
