Маамуль

Маамуль — это традиционное блюдо арабской кухни, представляющее собой плотный и сытный суп с мясом, овощами и ароматными специями. Его густая текстура и насыщенный вкус делают его идеальным блюдом для холодного сезона или как основа для более сложных кулинарных экспериментов.

Ингредиенты для Маамуля

• 500 г говяжьего мяса
• 2 луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 болгарский перец (красного или зелёного цвета)
• 1 л бульона (говяжьего или куриного)
• 1/2 стакана нута, предварительно замоченного на ночь
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 1 ч. ложка куркумы
• 1/2 ч. ложки кориандра
• 1/4 ч. ложки мускатного ореха
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для украшения (петрушка, кинза)

Приготовление Маамуля

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить.
2. В кастрюле с толстым дном обжарить мясо до золотистого цвета.
3. Добавить лук, морковь, перец и картофель, продолжить тушить еще 5-7 минут.
4. Влить бульон, добавить томатную пасту, куркуму, кориандр, мускатный орех, соль и перец. Довести до кипения.
5. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 1 час, периодически помешивая.
6. Добавить нут и продолжать варить еще 15-20 минут, пока мясо и овощи не станут очень мягкими.
7. Подавать маамуль горячим, украсив зеленью.

Традиционно в Маамуль добавляют немного риса или лапши. Также можно использовать баранину вместо говядины. Важно не переварить нут, иначе он потеряет свою текстуру и станет слипаться.