Луковые пакоры с тамариндовым чатни

Луковые пакоры с тамариндовым чатни – это необычайно вкусный и ароматный рецепт, который покорит сердца всех любителей острых и пряных блюд. Нежные луковые пирожки, хрустящие снаружи и сочные внутри, идеально сочетаются с кислым и сладким тамариндовым чатни, создавая неповторимый вкус.

Ингредиенты для луковых пакоров с тамариндовым чатни

• Для теста: 1 стакан пшеничной муки, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана воды
• Для начинки: 2 средних луковицы, нарезанные тонкими полукольцами, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/4 чайной ложки зиры, 1/4 чайной ложки черного молотого перца, 1/4 стакана растительного масла для жарки
• Для тамариндового чатни: 1/2 стакана нарезанных кислых фруктов (мандарины, яблоки), 1/4 стакана тамариндового сока, 1 столовую ложку сахара, 1/2 чайной ложки молотого имбиря, 1/4 чайной ложки черного молотого перца

Приготовление луковых пакоров с тамариндовым чатни

1. Для теста: В миске смешать муку, соль и соду. Добавить растительное масло и постепенно добавлять воду до получения густого теста.
2. Для начинки: Луковицы обжарить в растительном масле до мягкости. Посолить, поперчить, добавить куркуму и зиру, перемешать и снять с огня.
3. Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать каждый в тонкий круг.
4. На центр каждого круга выложить немного луковой начинки.
5. Защипнуть края теста над начинкой, формируя пакоры.
6. Обжарить пакоры в горячем масле до золотистого цвета со всех сторон.
7. Для чатни: В кастрюле смешать нарезанные фрукты, тамариндовый сок, сахар, имбирь и черный перец. Довести до кипения, а затем варить на медленном огне 15-20 минут, пока масса не загустеет.
8. Подавать пакоры с горячим тамариндовым чатни.

Тамариндовый соус можно заменить на другой кисло-сладкий соус по вкусу, например, манговый или ананасовый. Для более насыщенного вкуса пакоров можно добавить в тесто немного имбиря и гвоздики.