Лобио по-мегрельски – это классическое грузинское блюдо, которое покоряет своей яркостью вкуса и аромата. Шеф-повар Майи Тория из ресторана Saperavi cafe поделилась своим проверенным рецептом этого традиционного блюда, который обязательно понравится всем ценителям грузинской кухни.
Ингредиенты
- Красная фасоль — 200 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Орегано сушеный — 1 ч.л.
- Специи по вкусу (паприка, черный перец, соль)
- Растительное масло — для жарки
| Калорийность | ~300 ккал на 100 г |
| Порции | 4-6 |
| Время приготовления | 1 час 15 мин (включая время замачивания фасоли) |
Приготовление
- Фасоль залить холодной водой на ночь. Утром воду слить и промыть фасоль.
- В кастрюле с толстым дном нагреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить чеснок, паприку, черный перец, соль и орегано. Обжаривать еще 1 минуту.
- Помидоры нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Тушить под крышкой 10 минут.
- Влить в кастрюлю подготовленную фасоль, залить водой так, чтобы она покрывала фасоль на 2-3 см.
- Довести до кипения, затем убавить огонь и варить под крышкой около 40 минут или пока фасоль не станет мягкой.
- Перед подачей попробовать лобио на вкус и при необходимости посолить.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в лобио немного копченой паприки. Также, вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту или кетчуп.
