Лобио из фасоли-бобов — это традиционное грузинское блюдо, которое покорит вас своей насыщенностью вкусов и ароматов. Густой, пряный соус с кусочками мягкой фасоли, ароматными специями и свежими травами подается как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным блюдам.
Ингредиенты для лобио из фасоли-бобов
- 500 г фасоли-бобов
- 2 головки лука
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1 сладкий перец (красно или жёлтый)
- 100 мл белого вина
- 50 мл томатной пасты
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка кориандра, паприки и молотого перца
- соль по вкусу
- свежая зелень (петрушка, кинза)
| Калорийность | 250 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 2 часа |
Приготовление лобио из фасоли-бобов
- Фасоль промойте и замачивают на 8 часов (или на ночь) в холодной воде.
- Лук, чеснок, морковь и перец нарежьте кубиками.
- На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку чеснок, морковь и перец. Обжаривайте ещё 5 минут.
- Влейте вино и томатную пасту, добавьте специи (кориандр, паприка, молотый перец), соль по вкусу.
- Добавьте фасоль с жидкостью и варите на медленном огне под крышкой 1 час.
- Через час убедитесь, что фасоль полностью разварилась. Если нужно, добавьте немного воды.
- Подавайте лобио горячим, украшенным свежей зеленью.
Фасоли-бобы можно заменить другими видами бобовых, например, чечевицей или нутом. Для более насыщенного вкуса в лобио можно добавить кусочки копчёной говядины или свинины.
