Лобио — это традиционное грузинское блюдо, которое славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Это густой суп или рагу из красной фасоли с добавлением специй, пряных трав, ароматного томатного сока и иногда кусочков мяса. Лобио – питательное, сытное и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подойдет как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты для Лобио
- Красная фасоль (сушеная) — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатный сок — 300 мл
- Помидоры свежие — 2 шт.
- Специи: кориандр, красный молотый перец, паприка, соль, черный перец по вкусу
- Растительное масло — для обжарки
- Зелень (петрушка, кинза) — для украшения
| Калорийность | 200 ккал |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 1.5 часа |
Приготовление Лобио
- Фасоль замачиваем на ночь в холодной воде.
- На следующий день воду слить, промыть фасоль и поставить вариться в свежей воде до готовности (около 1 часа).
- Пока варится фасоль, лук, морковь и чеснок нарезать кубиками.
- В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и чеснок, обжаривать еще 5 минут.
- Добавить томатный сок, помидоры, специи по вкусу и варить на среднем огне 10-15 минут.
- Готовую фасоль слить с воды и добавить в сковороду к овощам. Перемешать, проварить еще 5-7 минут.
- Подавать лобио горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в лобио кусочки копченого мяса или шашлыка. Также можно использовать и другие виды фасоли: белая или зеленая.
