Ливерный паштет — это классическое блюдо, которое покоряет своей нежной текстурой и насыщенным вкусом. Его можно подавать как закуску с хрустящим хлебом или использовать в качестве начинки для пирожков и вареников.
Ингредиенты для ливерного паштета
- 500 г печени (говяжьей, куриной, свиной)
- 200 г лука
- 100 г сала
- 50 г сливочного масла
- 3 ст. ложки молока или сливок
- соль и перец по вкусу
- паприка, мускатный орех (по желанию)
| Калорийность | ~ 300 ккал на 100 г |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление ливерного паштета
- Промыть печень, удалить пленки и жилки. Нарезать ее мелкими кубиками.
- Лук и сало нарезать мелко.
- Разогреть сливочное масло в кастрюле и обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить печень и сало, обжаривать все вместе, помешивая, около 10 минут.
- Влить молоко или сливки, посолить, поперчить, добавить паприку и мускатный орех (по желанию).
- Тушить под крышкой на небольшом огне до готовности печени (около 20 минут).
- Перебить все ингредиенты погружным блендером до однородной массы.
- Прогреть паштет в кастрюле, добавить немного молока или сливок, если он получился слишком густым.
Для более нежного вкуса печень можно предварительно замариновать в молоке с солью и перцем. Также для приготовления паштета можно использовать другие субпродукты, такие как сердце или почки. Вместо молока можно добавить бульон.
