Листья мангольда, фаршированные ягнятиной и кускусом – это необычайно вкусное и оригинальное блюдо, которое покорит сердца любителей восточной кухни. Сочетание нежного ягненка, рассыпчатого кускуса и хрустящих листьев мангольда создает неповторимый букет вкусов и ароматов.
Ингредиенты
- Листья мангольда – 200 г
- Ягнятина (мясо или фарш) – 300 г
- Кускус – 100 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидор – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Специи: соль, перец, кориандр, паприка – по вкусу
| Калорийность | ~ 250 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4 |
| Время приготовления | 45 минут |
Приготовление
- Подготовьте листья мангольда: хорошо промойте их и ошпарьте кипятком, чтобы они стали более мягкими.
- Кускус отварите в соответствии с инструкцией на упаковке. Лук мелко нарежьте, помидор – кубиками, чеснок – измельчите.
- В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте фарш или кусочки ягнятины и готовьте, пока мясо не приобретет золотистый цвет.
- Добавьте к мясу измельченный чеснок, помидор, специи по вкусу (соль, перец, кориандр, паприка) и тушите все вместе около 10 минут. Затем добавьте отварной кускус.
- На каждый лист мангольда положите немного фарша с кускусом, сверните их в трубочки и расположите в смазанной маслом форме для запекания.
- Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут.
Листья мангольда можно заменить шпинатом или другим зеленым листовым овощем. Для более насыщенного вкуса, добавьте в фарш измельченные сухофрукты (курага, чернослив) и орехи.
