Лимонный меренговый рулет с малиновым кремом — это поистине летнее лакомство, которое покорит вас своей нежной текстурой и освежающим вкусом. Вкусный и красивый рулет станет отличным украшением любого торжества или же просто приятным десертом для семейного вечера.
Ингредиенты
- Для меренги: 4 белка, 120 г сахара, щепотка соли, 1 ст.л. лимонного сока
- Для малинового крема: 200 г малины, 150 мл сливок, 30 г сахара, 1 ч.л. лимонного сока
| Калорийность | ~ 300 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 45 минут + время охлаждения |
Приготовление
- Взбейте белки с солью до мягких пик. Постепенно всыпьте сахар, продолжая взбивать, до образования пышной и глянцевой массы.
- Добавьте лимонный сок и осторожно перемешайте.
- Выложите меренговый крем на застеленный пергаментом противень. Распределите его тонким слоем и выпекайте при температуре 100°C около 1 часа, пока не станет золотисто-желтым.
- Пока печется меренга, приготовьте малиновый крем: измельчите малину, смешайте с сахаром и лимонным соком. Добавьте сливки и взбейте до однородности.
- Остывшую меренгу аккуратно переверните на чистую поверхность, застеленную пергаментом. Снимите верхний пергамент.
- Нанесите малиновый крем на меренговый корж и равномерно распределите его по поверхности.
- Сверните рулет с помощью пергамента, начиная с длинного края. Охладите в течение нескольких часов в холодильнике.
Важно не перепечь меренгу, иначе она станет сухой и крошиться. Также стоит помнить, что малиновый крем очень сладкий, поэтому можно уменьшить количество сахара по вкусу.
