Эти милые лимонные капкейки под воздушной швейцарской меренгой украшены очаровательными фиалками и станут прекрасным украшением любого стола. Их свежий, цитрусовый вкус в сочетании с нежной сладостью меренги создает неповторимый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Для теста:
- 120 г сливочного масла, мягкого
- 180 г сахара
- 4 яйца
- раsparilla zest 1 лимона
- 150 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- Щепотка соли
- Для меренги:
- 3 белка
- 75 г сахара
- Ванильный экстракт по вкусу
- Для украшения:
- Фиалки (сырье для съедобного окрашивания, например, лепестки)
| Калорийность | ~250 ккал на капкеjk |
| Порций | 12 капкейков |
| Время приготовления | 45-50 минут |
Приготовление
- Приготовить духовку, разогреть до 180°С. Формочки для капкейков смазать маслом и присыпать мукой.
- В миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавить яйца по одному, тщательно смешивая после каждого. Взбивать до однородности.
- Добавить цедру лимона и перемешать.
- В отдельной емкости смешать муку, разрыхлитель и соль. Постепенно добавлять сухую смесь к влажной, замешивая лопаткой до получения однородного теста.
- Раскладывать тесто по формочкам для капкейков примерно на две трети их объема.
- Духовку выключить. Выпекать в течение 15-20 минут, или до золотистого цвета.
- Пока выпекаются капкейки, приготовить меренгу: взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Добавить ванильный экстракт и продолжить взбивать еще несколько секунд.
- Дать капкейкам остыть в форме 5-10 минут.
- Переложить капкейки на решетку, чтобы они полностью остыли.
- Накрыть каждый капкеjk меренгой, украсив фиалками.
Важно использовать свежие лимоны и качественные белки для создания стабильной меренги. Для украшения можно использовать съедобные цветы или лепестки фиалок, предварительно убедившись в их безопасности.
