Лимонно-миндальный пай — это изысканное и освежающее десертное лакомство, которое покорит вас своим нежным вкусом и изумительной текстурой. Нежные коржи с хрустящей корочкой, в сочетании с тающей во рту лимонной начинкой и тонким миндальным ароматом создадут незабываемый гастрономический опыт.
Ингредиенты
- Для теста:
- 1 1/4 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
- 1/4 стакана ледяной воды
- Для начинки:
- 1 3/4 стакана сахара
- 1/2 стакана лимонного сока
- 1/4 стакана сливочного масла, растопленного
- 3 яйца
- 1 столовая ложка крахмала
- Зерна 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
- 1/4 стакана миндальной муки
- По вкусу: цедра лимона
| Калорийность | ~400 ккал на порцию |
|---|---|
| Порции | 8-10 |
| Время приготовления | 1 час 15 минут (плюс время охлаждения) |
Приготовление
- Приготовить тесто: смешать муку и соль в большой миске. Добавить холодное сливочное масло и крошкой перетереть его с мукой до состояния мелкой крошки.
- Постепенно добавлять ледяную воду, перемешивая ложкой, пока не соберется тесто.
- Формировать шар, завернуть в пленку и охладить в холодильнике 30 минут.
- Раскатать охлажденное тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Выложить тесто в форму для пирога и обрезать края.
- Сделать проколии вилкой по всей поверхности теста, чтобы оно не пузырилось во время выпечки.
- Выпекать корж при температуре 180°C в течение 15-20 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.
- Пока выпекается тесто, приготовить начинку: смешать сахар и лимонный сок в большой миске. Добавить растопленное сливочное масло, яйца, крахмал и ванильный экстракт. Хорошо перемешать до однородной массы.
- Добавить миндальную муку и цедру лимона по вкусу.
- Вылить начинку в уже выпеченный корж.
- Выпекать пирог еще 30-40 минут, пока начинка не загустеет.
- Остудить пирог перед подачей.
Для более насыщенного миндального вкуса можно добавить немного миндальной эссенции в тесто и/или начинку. Лимонный сок для начинки лучше использовать свежевыжатый, он добавит больше аромата. Чтобы предотвратить подгоривание коржа во время выпечки, накройте его фольгой после первых 20 минут.
