Сделать вкусный и полезный домашний йогурт очень просто, не потребуется сложных рецептов и много времени. Главное – соблюдать технологию и использовать свежие ингредиенты. Этот рецепт идеально подойдёт для тех, кто хочет контролировать состав своего продукта и получить натуральный йогурт без добавок.
Ингредиенты
- 1 литр цельного молока;
- 2 столовые ложки йогуртового стартера (магазинный или домашний);
| Калорийность | ~ 60 ккал на 100 грамм |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 8-12 часов |
Приготовление
- В кастрюле довести молоко до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня.
- Остудить молоко до температуры 40-45 градусов Цельсия (теплое, но не горячее). Это важно для активации молочнокислых бактерий в йогуртовом стартере.
- Добавить йогуртный стартер к охлаждённому молоку и тщательно перемешать.
- Перелить смесь в чистые стеклянные банки или контейнер. Накрыть крышками и убрать в тёплое место (можно использовать духовку с включённой лампой) для заквашивания на 8-12 часов.
- Через 8-12 часов йогурт готов! Он будет густым, кремовым и иметь приятный кисловатый вкус.
Важно: используйте стерильный инвентарь и чистые банки для приготовления йогурта, чтобы предотвратить попадание в него посторонних микроорганизмов. Для более густого йогурта можно добавить ещё 1-2 столовые ложки йогуртового стартера. Срок хранения домашнего йогурта в холодильнике — до 5 дней.
