Легкий и воздушный кекс с малиной – это прекрасный вариант десерта для тех, кто следит за своим здоровьем или придерживается веганской диеты. В этом рецепте нет яиц и молока, но кекс получается невероятно сочным и ароматным благодаря сладкой малинке и лёгким текстурированным ингредиентам.
Ингредиенты
- 150 г муки;
- 80 г сахара;
- 50 г растительного масла;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- ½ ч. л. соли;
- 100 мл растительного молока (например, миндальное или кокосовое);
- 150 г свежей малины;
| Калорийность | ~250 ккал/порция |
|---|---|
| Порций | 8-10 |
| Время приготовления | 40 минут |
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментной бумагой.
- В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- Добавьте растительное масло и растительное молоко к сухим ингредиентам и хорошенько перемешайте до однородной массы.
- Добавьте малину в тесто и аккуратно перемешайте.
- Вылейте тесто в подготовленный противень и выпекайте 30-35 минут, или пока шпажка, воткнутая в центр кекса, не выйдет чистой.
- Дайте кексу остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыл.
Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку ванильного экстракта в тесто. Малина может быть заменена на другую ягоду по вкусу, например, клубнику или чернику.
