Легкая яичница с баклажанами

Омлет с баклажанами

Легкая яичница с баклажанами — это простое и быстрое блюдо, которое отлично подойдет для завтрака или обеда. Нежная текстура яиц в сочетании с сочными и ароматными баклажанами создает удивительный вкус, а минимальное количество ингредиентов делает рецепт еще более привлекательным.

Ингредиенты

  • 2 средних баклажана
  • 4 яйца
  • 1/2 луковицы
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень для украшения (по желанию)
Калорийность: ~ 250 ккал на порцию
Порций: 2
Время приготовления: 15-20 минут

Приготовление

  1. Баклажаны нарезать кубиками и посолить. Оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. Лук мелко порубить, чеснок измельчить.
  3. Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета.
  4. Добавить баклажаны к луку и обжаривать 5-7 минут, помешивая.
  5. Вбить яйца в отдельной миске, посолить и поперчить.
  6. Вылить яйца на сковороду с овощами. Помешивать аккуратно до готовности яиц.

Баклажаны лучше выбирать плотные, без повреждений. Их можно предварительно обжарить в масле или запечь в духовке, чтобы сделать блюдо более насыщенным по вкусу. Для пикантности добавьте к начинке щепотку красного перца.

Поделиться с друзьями
Простые рецепты