Легкая яичница с баклажанами — это простое и быстрое блюдо, которое отлично подойдет для завтрака или обеда. Нежная текстура яиц в сочетании с сочными и ароматными баклажанами создает удивительный вкус, а минимальное количество ингредиентов делает рецепт еще более привлекательным.
Ингредиенты
- 2 средних баклажана
- 4 яйца
- 1/2 луковицы
- 1 зубчик чеснока
- 2 ст. ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения (по желанию)
| Калорийность: | ~ 250 ккал на порцию |
| Порций: | 2 |
| Время приготовления: | 15-20 минут |
Приготовление
- Баклажаны нарезать кубиками и посолить. Оставить на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Лук мелко порубить, чеснок измельчить.
- Разогреть растительное масло в сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета.
- Добавить баклажаны к луку и обжаривать 5-7 минут, помешивая.
- Вбить яйца в отдельной миске, посолить и поперчить.
- Вылить яйца на сковороду с овощами. Помешивать аккуратно до готовности яиц.
Баклажаны лучше выбирать плотные, без повреждений. Их можно предварительно обжарить в масле или запечь в духовке, чтобы сделать блюдо более насыщенным по вкусу. Для пикантности добавьте к начинке щепотку красного перца.
