Рассольник — это традиционное русское блюдо, которое по праву считается классикой русской кухни. Его густой и насыщенный вкус, благодаря особенной заправке с рассолом, делает его невероятно аппетитным и сытным.
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 200 г свеклы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 300 г мяса (свинина, говядина или баранина)
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин чёрного перца
- 1/2 стакана квашеной капусты (по желанию)
- 1 литр рассола (можно использовать рассол от соленых огурцов)
- Зелень (петрушка, укроп) для украшения
| Калорийность | ~ 200 ккал на порцию |
|---|---|
| Порций | 4-6 |
| Время приготовления | 1,5 — 2 часа |
Приготовление
- Мясо промыть, нарезать на порционные куски и отварить в кипящей воде до готовности (около 40-50 минут).
- Картофель очистить и нарезать кубиками. Свеклу очистить и нарезать соломкой или кубиками. Морковь натереть на терке.
- Лук мелко измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
- В кастрюлю с отваренным мясом добавить картофель и свеклу, лавровый лист, перец горошком. Залить водой так, чтобы овощи были покрыты. Довести до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут.
- Добавить к овощам морковь, обжаренный лук, квашеную капусту (если используете) и рассол. Варить еще 10-15 минут до готовности всех овощей.
- Рассольник посолить по вкусу.
- Подавать горячим, украсив свежей зеленью.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний рассол от квашеной капусты или огурцов. Если хотите сделать рассольник ещё жирнее, добавьте перед подачей немного сливочного масла.
